اگر تا به حال به شمال ایران سفر کرده باشید حتما میدانید که عطر و طعم غذای محلی گیلانی در رشت چیزی نیست که به سادگی از خاطر برود. شهر رشت که به عنوان شهر خلاق خوراک شناسی در یونسکو ثبت شده است بهشت عاشقان غذاست. در هر کوچه و بازار این شهر بوی سیر تازه سبزی های معطر و برنج دودی هوش از سرتان میبرد. غذای محلی گیلانی در رشت تنها یک وعده غذایی نیست بلکه بخشی از فرهنگ و هویت مردم این دیار است. اگر قصد سفر به گیلان را دارید و میخواهید بهترین تجربه را از اقامت و چشیدن این طعم ها داشته باشید دهکده گردشگری ووشه بهترین راهنمای شما در این مسیر خواهد بود تا با اجاره ویلاهای عالی دسترسی شما به بهترین رستوران های رشت آسان شود.
چرا غذای محلی گیلانی در رشت شهرت جهانی دارد؟
شاید برایتان سوال باشد که چه رازی در غذای محلی گیلانی در رشت نهفته است که آن را تا این حد متمایز میکند. پاسخ در تازگی مواد اولیه و هنر ترکیب طعم هاست. مردم گیلان با استفاده از چاشنی هایی مانند رب انار آب نارنج سیر و سبزی های محلی چون چوچاق و خالواش جادویی در قابلمه های سفالی یا همان گمج خلق میکنند. غذای محلی گیلانی در رشت تنوعی بی نظیر دارد؛ از غذاهای دریایی گرفته تا خورشت های گیاهی که حتی سخت گیرترین ذائقه ها را راضی میکند.
وقتی صحبت از غذای محلی گیلانی در رشت میشود نمیتوان از کنار نام هایی مانند باقلاقاتق میرزاقاسمی و کباب ترش به سادگی گذشت. این غذاها شناسنامه رشت هستند. شما میتوانید با اقامت در ویلاهای معرفی شده توسط دهکده گردشگری ووشه فرصت این را داشته باشید که در بازارهای محلی رشت قدم بزنید مواد اولیه تازه بخرید و حتی خودتان دست به کار پخت غذای محلی گیلانی در رشت شوید.
معرفی محبوب ترین انواع غذای محلی گیلانی در رشت
در ادامه میخواهیم به سراغ معرفی دقیق تر لیست بلندبالای غذای محلی گیلانی در رشت برویم. اگر مسافر این شهر هستید حتما این لیست را ذخیره کنید.
۱. میرزاقاسمی؛ پیش غذای افسانه ای
میرزاقاسمی شاید معروف ترین غذای محلی گیلانی در رشت باشد که در تمام ایران شناخته شده است. اما خوردن آن در رشت لطف دیگری دارد. ترکیب بادمجان کبابی سیر فراوان گوجه فرنگی و تخم مرغ طعمی دودی و لذیذ ایجاد میکند. راز خوشمزگی این غذای محلی گیلانی در رشت در کبابی کردن بادمجان روی ذغال است. بسیاری از رستوران های سنتی رشت که در نزدیکی اقامتگاه های دهکده گردشگری ووشه قرار دارند این غذا را با نان داغ یا برنج کته سرو میکنند.
۲. باقلاقاتق؛ شاهکار گیاهی گیلان
اگر گیاهخوار هستید یا به دنبال غذایی سبک میگردید باقلاقاتق بهترین انتخاب به عنوان یک غذای محلی گیلانی در رشت است. این خورشت با لوبیای مخصوص کشاورزی (پاچه باقلا) شوید خشک سیر و تخم مرغ تهیه میشود. رنگ سبز و عطر سیر این غذا اشتهای شما را باز میکند. باقلاقاتق معمولا در گمج پخته میشود تا طعم اصیل خود را حفظ کند. تجربه خوردن این غذای محلی گیلانی در رشت در کنار ماهی دودی و زیتون پرورده تجربه ای تکرار نشدنی است.
۳. ترش تره؛ انفجار ترشی و عطر سبزی
ترش تره یکی دیگر از انواع غذای محلی گیلانی در رشت است که طرفداران خاص خود را دارد. پایه اصلی این غذا سبزیجات معطر محلی برنج نیم دانه سیر و آب نارنج یا آبغوره است. تخم مرغ نیز در مراحل آخر به آن اضافه میشود. طعم ترش و بافت لطیف ترش تره آن را به یکی از بهترین گزینه ها برای ناهار تبدیل کرده است. برای چشیدن طعم واقعی این غذای محلی گیلانی در رشت پیشنهاد میکنیم به رستوران های محلی بازار رشت سر بزنید.
۴. کباب ترش؛ کباب با طعم جنگل های شمال
نمیشود از غذای محلی گیلانی در رشت گفت و حرفی از کباب ترش نزد. گوشت راسته گوساله یا گوسفند که در سسی متشکل از گردوی ساییده شده رب انار ترش سبزی چوچاق و سیر خوابانده شده است طعمی بهشتی پیدا میکند. نرمی گوشت و طعم ملس این کباب باعث شده تا کباب ترش به عنوان لوکس ترین غذای محلی گیلانی در رشت شناخته شود.
بهترین رستوران ها برای خوردن غذای محلی گیلانی در رشت
پیدا کردن رستورانی که غذای محلی گیلانی در رشت را با کیفیت خانگی سرو کند کار سختی نیست اما نیاز به راهنمایی دارد. شهر رشت پر از رستوران ها و دکه های خیابانی است که هر کدام ادعای بهترین بودن را دارند.
رستوران شور کولی
یکی از معروف ترین مکان ها برای امتحان کردن غذای محلی گیلانی در رشت رستوران شور کولی است. فضای نوستالژیک و ظروف سفالی حس بودن در خانه مادربزرگ های گیلانی را تداعی میکند. منوی این رستوران شامل انواع غذای محلی گیلانی در رشت از جمله گمج کباب و اناربیج است. اگر با تورهای دهکده گردشگری ووشه سفر کرده باشید راهنمایان ما حتما این رستوران را به شما پیشنهاد میدهند.
رستوران محرم
رستوران محرم با سابقه ای طولانی یکی دیگر از مقاصد اصلی برای خوردن غذای محلی گیلانی در رشت است. کباب ها و خورشت های این رستوران زبانزد خاص و عام است. کیفیت برنج ایرانی و کره محلی که روی غذا سرو میشود طعم غذای محلی گیلانی در رشت را دوچندان میکند.
کباب کثیف (کبابی های خیابانی میدان شهرداری)
برای تجربه ای متفاوت از غذای محلی گیلانی در رشت باید شب ها به میدان شهرداری بروید. جایی که بوی کباب فضا را پر کرده است. این دکه ها که به اصطلاح به کباب کثیف معروفند تازه ترین و خوشمزه ترین کباب های رشت را عرضه میکنند. خوردن غذای محلی گیلانی در رشت در فضای باز و هوای خنک شبانه لذتی وصف نشدنی دارد.
چاشنی های کنار غذای محلی گیلانی در رشت
سفره گیلانی بدون مخلفات کامل نیست. در واقع لذت خوردن غذای محلی گیلانی در رشت با این چاشنی ها تکمیل میشود.
- زیتون پرورده: ترکیبی از زیتون گردو رب انار سیر و سبزی محلی. این چاشنی پای ثابت هر سفره ای است که در آن غذای محلی گیلانی در رشت سرو میشود.
- سیر ترشی: سیرهایی که سال ها در سرکه مانده اند و نرم و شیرین شده اند. مردم رشت معتقدند سیر ترشی هضم غذای محلی گیلانی در رشت را آسان میکند.
- اشپل ماهی: تخم ماهی شور که معمولا با باقلاقاتق یا کته کباب خورده میشود. طعم شور و خاص آن ممکن است برای همه خوشایند نباشد اما بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ غذای محلی گیلانی در رشت است.
- کال کباب: اشتباه نکنید این یک کباب نیست! کال کباب یک پیش غذای سرد است که از بادمجان کبابی آب انار گردو و سبزی تهیه میشود و کنار غذای محلی گیلانی در رشت سرو میگردد.
نقش سبزیجات محلی در غذای محلی گیلانی در رشت
یکی از ارکان اصلی خوشمزگی غذای محلی گیلانی در رشت سبزی های خودرو و معطری است که در جنگل ها و کوهپایه های گیلان میروید. سبزی هایی مثل “چوچاق” “خالواش” و “بینته” عطر و طعمی به غذا میدهند که در هیچ جای دیگر دنیا قابل تکرار نیست. اگر میخواهید خودتان اقدام به پخت غذای محلی گیلانی در رشت کنید حتما باید این سبزی ها را از بازارهای روز رشت تهیه کنید. سایت دهکده گردشگری ووشه میتواند اطلاعات دقیقی درباره بازارهای محلی نزدیک به محل اقامتتان در اختیار شما قرار دهد.
غذای محلی گیلانی در رشت؛ فصلی و متنوع
جالب است بدانید که منوی غذای محلی گیلانی در رشت با تغییر فصل ها تغییر میکند.
- بهار و تابستان: فصل غذاهایی با باقلا تازه سیر تازه و سبزیجات معطر است. باقلاقاتق و پلو کباب با اشپل و گردو در این فصل ها بیشتر میچسبد.
- پاییز و زمستان: فصل ماهی سفید و غذاهای گرم تر است. فسنجان (که در گیلان سیاه و ترش پخته میشود) و اناربیج از جمله انواع محبوب غذای محلی گیلانی در رشت در فصول سرد هستند.
اناربیج؛ الماس سیاه سفره گیلان
اگر به دنبال مجلسی ترین غذای محلی گیلانی در رشت هستید اناربیج را انتخاب کنید. این خورشت شباهت زیادی به فسنجان دارد اما با گوشت قلقلی و سبزیجات معطر سرخ شده تهیه میشود. طعم ترش و غلیظ اناربیج که ساعت ها در گمج ریزجوش زده است نمادی از صبر و هنر آشپزی زنان گیلانی است. این غذای محلی گیلانی در رشت معمولا در مهمانی های مهم سرو میشود.
تجربه آشپزی غذای محلی گیلانی در رشت با ووشه
بسیاری از گردشگران دوست دارند نه تنها طعم غذای محلی گیلانی در رشت را بچشند بلکه یاد بگیرند چگونه آن را طبخ کنند. دهکده گردشگری ووشه با ارائه اقامتگاه های بومگردی که دارای آشپزخانه های مجهز محلی هستند این امکان را به شما میدهد. شما میتوانید در کنار زنان محلی روش پخت صحیح غذای محلی گیلانی در رشت را بیاموزید. تصور کنید صبح زود با صدای پرندگان بیدار شوید تخم مرغ محلی و سبزی تازه بخرید و برای ناهار یک باقلاقاتق اصیل بار بگذارید. این تجربه ای است که ووشه برای شما رقم میزند.
واویشکا؛ فست فود سنتی رشت
شاید تعجب کنید اما در میان انواع غذای محلی گیلانی در رشت غذایی وجود دارد که شبیه به غذاهای سریع امروزی است. واویشکا که ریشه روسی دارد سال هاست بومی شده و به عنوان یک غذای محلی گیلانی در رشت شناخته میشود. تکه های کوچک گوشت یا جگر که با پیاز فراوان و گوجه فرنگی تفت داده شده اند طعمی تند و تیز و لذیذ دارند.
شیرینی های کنار غذای محلی گیلانی در رشت
بعد از خوردن یک وعده کامل غذای محلی گیلانی در رشت حتما هوس یک شیرینی و چای خواهید کرد. رشته خوشکار معروف ترین شیرینی این خطه است. ترکیبی از آرد برنج گردو و ادویه جات که در روغن سرخ شده و در شربت غلتانده میشود. خوردن رشته خوشکار داغ بعد از غذای محلی گیلانی در رشت لذت سفر شما را کامل میکند.
تاثیر غذای محلی گیلانی در رشت بر گردشگری
امروزه توریسم غذا یا “Food Tourism” یکی از شاخه های مهم گردشگری است. شهر رشت به دلیل تنوع غذایی بالا قطب این نوع گردشگری در ایران است. بسیاری از مسافران تنها با هدف امتحان کردن غذای محلی گیلانی در رشت به این شهر سفر میکنند. این موضوع باعث رونق رستوران ها بازارهای محلی و البته اقامتگاه ها شده است. دهکده گردشگری ووشه با درک این موضوع پکیج های ویژه ای را برای علاقه مندان به شکم گردی و غذای محلی گیلانی در رشت طراحی کرده است تا سفری راحت و خوشمزه داشته باشند.
نکات مهم در خوردن غذای محلی گیلانی در رشت
- حساسیت به باقلا: اگر به باقلا حساسیت دارید (فاویسم) حتما قبل از سفارش غذای محلی گیلانی در رشت سوال کنید. باقلا در بسیاری از غذاها و مخلفات استفاده میشود.
- میزان سیر: تقریبا در تمام انواع غذای محلی گیلانی در رشت سیر وجود دارد. اگر میانه خوبی با سیر ندارید ممکن است انتخاب هایتان محدود شود اما پیشنهاد میکنیم برای یک بار هم که شده این طعم اصیل را تجربه کنید.
- برنج کته: غذای محلی گیلانی در رشت معمولا با برنج کته نرم سرو میشود نه برنج آبکش. این نوع طبخ باعث حفظ عطر و خواص برنج میشود.
گمج؛ راز خوشمزگی غذای محلی گیلانی در رشت
نمی توان از غذای محلی گیلانی در رشت صحبت کرد و اشاره ای به ظروف سفالی سبز رنگ به نام گمج نکرد. گمج حرارت را به آرامی و یکنواخت به غذا منتقل میکند و باعث میشود خورشت ها به اصطلاح جا بیفتند. طعم فسنجان یا باقلاقاتقی که در گمج پخته شده باشد زمین تا آسمان با قابلمه های تفلون فرق دارد. خرید یک گمج به عنوان سوغات و پختن غذای محلی گیلانی در رشت در شهر خودتان میتواند یادآور خاطرات شیرین سفر باشد.
بازارهای محلی؛ قلب تپنده مواد اولیه غذای محلی گیلانی در رشت
برای درک واقعی کیفیت غذای محلی گیلانی در رشت باید سری به بازار بزرگ رشت بزنید. جایی که رنگ و بو غوغا میکند. ماهی های تازه صید شده زیتون های درشت سبزی های هنوز شبنم نشسته و ترشیجات رنگارنگ همگی در اینجا یافت میشوند. سرآشپزهای ماهر برای تهیه بهترین غذای محلی گیلانی در رشت مواد اولیه خود را صبح زود از همین بازار تهیه میکنند. قدم زدن در این بازار خود یک جاذبه گردشگری است که دهکده گردشگری ووشه بازدید از آن را به شدت توصیه میکند.
جمع بندی: سفری خوشمزه با دهکده گردشگری ووشه
سفر به رشت سفری به دنیای طعم ها و رنگ هاست. غذای محلی گیلانی در رشت آمیزه ای از طبیعت هنر و عشق مردم این دیار است. از میرزاقاسمی دودی تا کباب ترش لذیذ هر کدام داستانی برای گفتن دارند. اگر میخواهید این داستان ها را از نزدیک لمس کنید و طعم واقعی غذای محلی گیلانی در رشت را بچشید همین حالا برنامه سفر خود را بچینید.
فراموش نکنید که برای داشتن یک سفر بی دغدغه اقامتگاه مناسب حرف اول را میزند. سایت دهکده گردشگری ووشه با ارائه بهترین ویلاها سوئیت ها و اقامتگاه های بومگردی در رشت و اطراف آن آماده میزبانی از شماست. با رزرو اقامتگاه از ووشه شما نه تنها سقفی مطمئن بالای سر دارید بلکه راهنمایی دلسوز برای کشف بهترین رستوران های غذای محلی گیلانی در رشت خواهید داشت. بیایید تا با هم طعم زندگی در گیلان را بچشیم.